la carte

LES SUGGESTION DU MARCHÉ
Jambon «cul noir» de Saint-Yrieix 24 mois. 18 € (sup formule 5€)

~Bisque de homard , crème fouetté au raifort 12€

~Salade de choux rouge, pomme golden et haddock fumé 9.50 €

~Paté en croute foie gras et colvert 14€

~Gnocchi Maison aux truffes Noir 24€

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~Cuisse de canard pochée, pokchoi et daikon 22€

~Filet de bar, purée de patate douce et gingembre, sauce vierge 24€

~Cote de boeuf de Salers pour 2 ou 3 personnes 45€/pers

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~Flognarde aux poires et glace vanille 10€

 

APÉRITIFS DU MOMENTS

Negroni maison (gin Citadelle, vermouth rouge Dolin et Campari) 9€

Verre de Musacdet sur Lie 2017 «La tour Gallus»  6.50€   
 
Coupe de crémant de bourgogne aux griottines 8€
 

VINS DU MOIS
Mercurey 1er cru  AOC 2018
«Les velley»
P. et M. Jacquesson

Bouteille 75cl           52€

Pot 46cl                    32€

Verre 15cl              10.50

 

Terrine de lapin «maison» parfumée à la sarriette, mesclun, noisettes et pickles. 9,80€

Foie gras de canard du Lot, en chaud-froid, fine gelée de porto rouge, toast de pain Poujauran. 17,50€ (sup. formule 6€)

Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre, jeunes poireaux et sabayon à l“oseille. 11,80€ 

Huîtres «Boudeuse» N°4, mariné minute, légumes croquants et jeunes pousses. 13,50€ (sup. formule 3€)

Oeuf mollet croustillant, velouté Florentine et sommités de chou-fleur au curry. 9,80€

                                                                                                           

                                                                                                                          

Côte ou entrecôte de veau du Limousin, rôtie au sautoir, pommes grenailles confites et jus de cuisson. 38€ (sup. formule 12€)

Magret de canard du Lot, rôti sur coffre, légumes confits aux épices. 25,80€ 

Noix de Saint-Jacques de Bretagne poêlée, risotto crémeux de langues d“oiseaux, poire et céleri. 26,80€ (sup. formule 5€)

Epaule d“agneau Allaiton rôtie-confite, salsifis et topinambours braisés. 22,50€

Gibelotte de lapin fermier Vendéen, simple purée de pomme de terre 23,80€

Côte de boeuf rôtie, salade, frites et béarnaise « maison »
Une personne (sup formule 9 €) 31,00 €
Deux personnes (sup formule 16 €) 59,00 €

Assiette autour des légumes d“Elise et Thierry Riant, s'adossa au cumin et velouté d“épinard 19,80€

Ardoise de fromages selon le marché, servis avec mesclun et pain Poujauran. 10,50 €

Tarte soufflé au chocolat noir et fleur de sel, crème glacée fleur de lait. 11,50 €

Pommes coufides, crème paresseuse au Calvados et sablé noisette. 10,00€

Tout autour du citron, un cake, un crémeux, une meringue 10,80€

Café de sélection «arbre à café» ou Thé «Mariage frère» servi avec gourmandises 9,50 €

Assiette de glace et sorbet, Maître Artisan Glacier Philippe Faur, tuile croquante aux amandes.  9,50 €