la carte

LES SUGGESTIONS DU MARCHÉ
Assiette de jambon Ibérique, jambon Bellota 18 € (sup formule 5€)

~Tataki de boeuf aux sésames, salade de légumes croquants 10.80 € 

 ~Pavé de saumon à la plancha, mousseline de patate douce au gingembre et coriandre, beurre de citronelle 23.80€ 

~Sabayon minutes de pommes et poires, glace pistache d“Iran  10€

APÉRITIFS DU MOMENTS

Bière artisanale de Colombes «Grande Arche» 33cl  6€
Coupe de crémant de Bourgogne aux griottines 7€
Verre de Saint-Véran, domaine Beauregard 7€

VINS DU MOIS
Préface
Coteaux de Béziers
2015

Bouteille 75cl     31€

Pot 46cl               19€

Verre 15cl             6

 

Brochette de noix de Saint-Jacques à la plancha, truffe fraîche et mousseline de topinambour 15,80€ (sup. menu 4€)

Terrine de foie gras du Lot au vin rouge et épices, chutney de pommes et poires et toast de pain Poujauran 16,50€ ( sup. menu 5€)

Velouté de chataîgnes, chantilly de foie gras et petites garnitures 9,80€

Saumon fumé par nos soins au bois de hêtre, crème anisée, salade de rattes et pousses d“épinards 12,50 (sup.menu 2€)

Terrine de lapin « maison », au parfum  de romarin, mesclun d'herbes 9,80 €

Oeuf de poule poché, poêlée de champignons des bois et crème de volaille 10,50 €

                                                                                                           

                                                                                                                          

Noix de Saint-Jacques de Bretagne à la plancha, risotto de petits épautre aux herbes, huile vièrge 25,80€ (sup.menu4€)

Ballotine de volaille jaune fermière rôti, petits légumes du marché et sauce aux morilles 22,80€

Lasagnes «maison» de joue de boeuf en Bourguignon, bouquet de mesclun et jus réduit 25,00€ (sup. menu 4€)

Pavé de lieu jaune rôti en croûte d“herbes, mousseline de choux-fleur et crème de safran 22,50€

Cocotte de civet de lapin fermier de Vendée, garniture grand-mère et simple purée de pomme de terre 23,80€

Côte de boeuf rôtie, salade, frites et béarnaise « maison »
Une personne (sup formule 9 €) 31,00 €
Deux personnes (sup formule 16 €) 59,00 €

Assiette végétarienne, coulis de basilic et piquillos 19,80€

Ardoise de fromages selon le marché, servis avec mesclun et pain Poujauran 10,50 €

Fromage frais fermier, a la ciboulette, au miel ou nature 8,50 €

Crémeux chocolat noir intense «Michel Cluizel», marmelade d“agrumes et tuile craquante  10,80€

Riz au lait à l“ancienne, vanille Bourbon, brunoise de fruits exotique 10€

Tartelette pamplemousse, bourdaloue pistache et sorbet pamplemousse 10€

Trois choux craquants à la chataîgne, sauce chocolat noir 10,50€

Café de sélection «arbre à café» ou Thé «Mariage frère» servi avec gourmandises 9,50 €

Assiette de glace, sorbet, Nage de fruits de saison 9,00 €