Au Père Lapin

160 ÅR GAMMEL OG VEL I SIN TID

Ved portene til Paris, noen få minutter fra Triumfbuen, i dette vakre huset, plassert på åsene i Suresnes, med utsikt over Eiffeltårnet, er Père Lapin-teamet offisier. Denne sanne institusjonen, født i 1861, feirer 160-årsjubileum i år, uten å ha mistet ungdommens entusiasme. Dette tar eierne seg av. Johann Caillot med sin varme velkomst og sitt årvåkne øye i spisesalen, og kokken Guillaume Delage, klar til å feire, alltid med like stor omhu, dette gourmet- og kreative kjøkkenet som kjenner sine klassikere.

ET STED KNYTTET TIL HISTORIEN TIL PARIS OG SURESNES

Den dagen Paris vedtok et tilskudd på forbruket av vin på sitt territorium, krysset klientellet Seinen på søndag for å gå en tur nær Suresnes og området rundt for å smake på den rustikke petit blanc fra Suresnois-vingården, som har vart i disse dager . Père Lapin Inn ble født. Det skylder navnet sitt til byggingen av Mont Valérien-fortet som krevde et stort antall gravere, ofte fra Creuse og som ble kalt: kaniner. Som en hyllest dukket kaninen gibelotte opp der, uten noen gang å forlate menyen.

ARM, ANTON, ARVVINNER

Denne restauranten, som har alt av et moderne vertshus, feirer alltid med stor omhu, dette gourmetkjøkkenet, som vet å komponere kreative retter godt i tråd med sin tid, ledes av Guillaume Delage, kokk som har jobbet for de største Maisons ( Bras, Anton, Gagnaire og Jadis-bistroen som han opprettet ...). Kokken er uten sidestykke når det gjelder å tilby "frekke" retter som han vet hvordan han skal livne opp. Søtkaker? Han griller dem på forhånd for å etterlate en delikat røyksmak i munnen. Blekkspruten: den er pisket med en tett svart rouille med intens smak, rypecrepinetten fylt med foie gras? sausen er fint fruktig med syren til solbær...

PEIS ELLER HAGE? VI HAR DET BRA DER, VINTER OG SOMMER

Johann Caillot, eieren, trakk på historien til restauranten og dens formidable eiendeler for å skape et innbydende og engasjerende sted. En pen og varm setting, ferske, sesongbaserte produkter, som favoriserer lokale råvarer, omsorgsfulle team...en opplevelse å leve og gjenoppleve, foran peisen om vinteren og mellom terrasse og hage så snart det fine været kommer.

PELSETT OG FJØRKJØKKEN I SESONG

Kokken nyter denne høstsesongen når spillet kan få sin debut på kjøkkenet. Kjent for sin stokkand og foie gras tourtière, kål og bakerepler, samt sin stekte rype-crepinette som han for tiden akkompagnerer med mangold og dødens trompeter. Når det gjelder hans svært personlige oppskrift på kongelig hare, forener den senator Couteaux og Antoine Carême.