Speisekarte

Ravioles de canard gingembre et citronelle ; coeur de canard et bouillon, de crevette.

Coques à l'estragon et au Mescal.

Fidanzati Capresi au ragoût d'agneau.

Pavé de truite d'Ile de France poêlé, pommes vapeur ; beurre blanc au cresson.

Oeuf à la neige.

Gâteau aux noix et épices, pomme rôtie et raisin golden.

Assiette de saucisson sec de Sanglier aux amandes fumées.

Poêlée de gnocchi ; caviars d'Aquitaine.

Marbré de thon rouge et foie gras, condiment citron sésame.

Oeuf mayonnaise ; carpaccio de faux-filet de boeuf fumé.

Pâté en croûte de gibiers à plumes.

Côte de veau grillée puis rôtie, pommes grenailles confites au jus de viande.

Ris de veau grillé, puis poêlé meunière, pommes grenailles et béarnaise.

Fideua Catalan, merlu, moules d'Espagne et encornets.

Liguine artisanale, crevettes, jus de crustacé.

Tourtière de Colvert, pour deux personnes.

Filet de Grouse farci et rôti, purée de potimarron et embourré de choux.

Fraises légèrement rôties, gâteau battu et crème diplomate.

Assiette de jambon " cul noir " de Saint-Yrieix.

Salade "Thaï" de légumes, filets de caille laqués.

Terrine de lapin à la sarriette, pickles et salade.

Fraise et pied de veau sauce tortue.

Huîtres marinées minutes au vinaigre "Sambaizu" ; petits légumes croquants.

Poulpe grillé, mayonnaise au piment Coréen ; condiments anchois, encre de seiche et ail noir.

Lieu jaune en Ceviché, courgettes et tomates cerises.

Côte de bœuf (C.E.) grillée, frites et salade.

Pour 2 personnes

Côte de bœuf (origine France) maturée, grillée, frites et salade.

Rable de Lapin "Le Magistral" rôti, farci d'une duelle de champignon aux herbes , purée de pommes de terres.

Assiette autour des légumes d'Élise et Thierry Riant.

Rognon de veau poêlés sauce Strogonoff, pommes fondantes.

Magret de canard du Lot rôti sur coffre, poêlée de légumes aux épices Chermoula, et raisins blonds.

Risotto au safran, poêlées de rascasse et casseron, crevette en tempura et bouille.

Choux farci.

Pruneaux à l'Armagnac Maison Dartigalongue, glace vanille et madeleine.

Assiette de fromages affinés, pain toasté et salade.

Mousse de chocolat noir intense, écume de lait de coco et streusel.

Notre Paris-Brest pour 2 personnes.

Baba bouchon, comme un Irish.

flan pâtissier à la vanille.

Assiette de glaces et sorbets de notre artisan glacier Philippe Faure, croquant aux amandes.

Tartelette mirliton aux framboises, glace fleur de lait.

La coupe Jacques Dereux ; glace vanille et au choix les Liqueurs Grandmont : Chemin des moines/amer gentiane/triple sec/menthe glaciale