Menus

Feuilleté aux asperges vertes ; poêlé de foies et rognons de lapin.

Artichauts barigoules, maquereau et moules en escabèches.

Cervelle de veau juste poché, beurre blanc, coques et pommes grenailles fumées.

Brochette de "kefta" houmous de lentille, yaourt grecque et premières cerises.

Langue d'agneau grillée, coco plat, oignon nouveau et sauce saté.

Epaule d'agneau Allaiton de l'Aveyron confite et grillée, fregola sarda.

Rognons de veau poêlé sauce moutarde, pomme de terre Boulangère.

Ris de Veau grillé puis poêlé meunière, pommes de terre rôties et béarnaise.

Fidéua Valenciana ; seiche, coques, moules et lapin.

Lichettes d'omble chevalier juste saisies, anguille fumée et légumes printaniers, infusion d'herbes jardin de curé.

Panna cotta parfumé au Tonka, framboises, pâte d'amande, streusel et jus de framboise-rhubarbe.

Assiette de jambon " cul noir " de Saint-Yrieix.

Salade "Thaï" de légumes, filets de caille laqués.

Terrine de lapin à la sarriette, pickles et salade.

Oeuf mayonnaise, picanha de boeuf comme un pastrami.

Fraise et pied de veau sauce tortue.

Gaspacho, fraise poivron rouge, sardines légèrement fumée.

Daurade royale en ceviche ; rhubarbe, concombre, menthe et gingembre.

Côte de bœuf (C.E.) grillée, frites et salade.

Pour 2 personnes

Côte de bœuf (origine France) maturée, grillée, frites et salade.

Gibelotte de Lapin "Le Magistral", jus de cuisson aux épices Pharaon, purée de pommes de terres.

Assiette autour des légumes d'Élise et Thierry Riant.

Echine de cochon fermier rôtie sur os ; carottes vichy, velouté d'épinard ; condiments dattes et citron confit.

Pavé de lieu jaune poêlé, mousseline de choux-fleur et asperges blanches braisées, suprêmes d'orange sanguine.

Royale de champignon de Paris parfumée à la reine des prés, ballottine de volaille fermière pistache coriandre.

Pruneaux à l'Armagnac Maison Dartigalongue, glace vanille et madeleine.

Assiette de fromages affinés, pain toasté et salade.

Tarte soufflée au chocolat, crème glacée fleur de lait.

Notre Paris-Brest pour 2 personnes.

Baba bouchon, comme un Irish.

flan pâtissier à la vanille, clémentines pochées.

Assiette de glaces et sorbets de notre artisan glacier Philippe Faure, croquant aux amandes.

Premières fraises Gariguette, gâteau battu et crème diplomate

Clafoutis limousin aux cerises crème glacée verveine.