Au Père Lapin

160 JAAR EN GOED OP ZIJN TIJD

Aan de poorten van Parijs, op een paar minuten van de Arc de Triomphe, in dit prachtige huis, dat zich vastklampt aan de heuvels van Suresnes, met uitzicht op de Eiffeltoren, leidt het team van pater Lapin. Deze echte instelling, geboren in 1861, viert dit jaar zijn 160e verjaardag, zonder de geest van zijn jeugd te hebben verloren. De eigenaren zorgen hier met zorg voor. Johann Caillot met zijn hartelijke ontvangst en zijn waakzaam oog in de eetkamer, en chef Guillaume Delage, klaar om, altijd met evenveel zorg, deze gastronomische en creatieve keuken die zijn klassiekers kent te vieren.

EEN PLAATS VERBONDEN AAN DE GESCHIEDENIS VAN PARIJS EN SURESNES

De dag waarop Parijs een subsidie afkondigde voor de consumptie van wijn op zijn grondgebied, staken de klanten op zondag de Seine over om een wandeling te maken in de buurt van Suresnes en in de omgeving om de rustieke petit blanc van de Suresnois-wijngaard te proeven, die nog De laatste tijd. De Vader Rabbit Inn was geboren. Het dankt zijn naam aan de bouw van het fort Mont Valérien, waarvoor veel zeevaarders nodig waren, vaak uit Creuse en die konijnen werden genoemd. Als eerbetoon maakte de konijnengibelotte daar zijn opwachting, om nooit meer van de kaart te gaan.

BH, ANTON, LEGACY WINNAAR

Dit restaurant, dat alles heeft van een eigentijdse herberg, viert altijd met evenveel zorg, deze gastronomische keuken, die creatieve gerechten weet samen te stellen die passen bij hun tijd, wordt geleid door Guillaume Delage, chef-kok die heeft gewerkt voor de grootste Huizen (Bras, Anton, Gagnaire en de Jadis-bistro die hij heeft gemaakt ...). De kok kent geen gelijke in het aanbieden van "boefjes" gerechten die hij wist te wekken. zwezeriken? Hij legt ze vooraf op de barbecue om een delicate rooksmaak in de mond achter te laten. De octopus: opgeklopt met een dichte zwarte rouille met een intense smaak, de crépinette van korhoenders gevuld met foie gras? de saus is subtiel fruitig met de zuurgraad van zwarte bes...

OPEN HAARD OF TUIN? WE VOELEN GOED, WINTER EN ZOMER

Johann Caillot, de eigenaar, vertrouwde op de geschiedenis van het restaurant en zijn formidabele troeven om een innemende en boeiende plek te vormen. Een verzorgd en warm kader, verse seizoensproducten die de voorkeur geven aan streekproducten, zorgzame teams... een ervaring om te beleven en te herbeleven, in de winter voor de open haard en tussen het terras en de tuin zodra het mooi weer aanbreekt.

EEN KEUKEN MET HAAR EN VEER IN HET SEIZOEN

De chef-kok geniet van dit herfstseizoen wanneer wild zijn weg naar de keuken kan vinden. Erkend voor zijn tourtière van wilde eend en foie gras, kool en boulangère-aardappelen, evenals voor zijn geroosterde korhoenderscrêpinette die hij momenteel begeleidt met snijbiet en trompetten-de-de-de-de-mort. Zijn zeer persoonlijke haas à la royale recept verzoent Senator Couteaux en Antoine Carême.