Au Père Lapin

160 ЛЕТ И НУЖНО В СВОЁ ВРЕМЯ

У ворот Парижа, в нескольких минутах от Триумфальной арки, в этом красивом доме, прильнувшем к холмам Сюрен, с видом на Эйфелеву башню, исполняет обязанности команда отца Лапена. Это подлинное заведение, родившееся в 1861 году, в этом году отмечает свое 160-летие, не утратив духа своей молодости. Хозяева заботятся об этом бережно. Иоганн Кайо с его теплым приемом и зорким взглядом в столовой, а также шеф-повар Гийом Делаж, всегда готовый отпраздновать с таким же вниманием эту изысканную и творческую кухню, которая знает свою классику.

МЕСТО, ПРИСОЕДИНЕННОЕ К ИСТОРИИ ПАРИЖА И СЮРЕНА

В тот день, когда Париж объявил о разрешении на потребление вина на своей территории, покупатели в воскресенье пересекли Сену, чтобы прогуляться возле Сюрена и его окрестностей, чтобы попробовать деревенский пти-блан из виноградника Сюренуа, который продолжается в течение В эти дни. Родилась гостиница «Отец Кролик». Своим названием он обязан строительству форта Мон-Валерьен, для которого потребовалось много землекопов, часто из Креза, которых называли кроликами. Как дань уважения, здесь появилась кроличья жибелотта, которая больше никогда не покидала меню.

БРАС, АНТОН, LEGACY WINNER

Этот ресторан, в котором есть все, что нужно современной гостинице, всегда празднует с таким же вниманием, эта кухня для гурманов, которая знает, как создавать креативные блюда, соответствующие своему времени, возглавляется Гийомом Делажем, шеф-поваром, который работал для величайших Дома (Брас, Антон, Ганьер и созданное им бистро Jadis…). Повару нет равных в том, что он предлагает «негодяйские» блюда, которые он умел разбудить. Сладкие хлебцы? Он заранее кладет их на шашлык, чтобы во рту остался нежный дымный привкус. Осьминог: взбитый с плотным черным руйем с насыщенным вкусом, крепинет из рябчика, фаршированного фуа-гра? его соус тонко фруктовый с кислинкой черной смородины…

КАМИН ИЛИ САД? НАМ ХОРОШО, ЗИМОЙ И ЛЕТО

Иоганн Кайо, владелец, полагался на историю ресторана и его внушительные активы, чтобы создать привлекательное и привлекательное место. Аккуратная и теплая обстановка, свежие сезонные продукты, в которых предпочтение отдается местным продуктам, заботливые команды... опыт, чтобы жить и оживать, перед камином зимой и между террасой и садом, как только наступает хорошая погода.

КУХНЯ С ВОЛОСАМИ И ПЕРЬЯМИ ПО СЕЗОНУ

Шеф-повар наслаждается этим осенним сезоном, когда дичь может попасть на кухню. Признан за его туртьер из кряквы и фуа-гра, капусты и картофеля для буланжера, а также за его блинчики из жареного тетерева, которые он в настоящее время сопровождает мангольдом и трубами смерти. Что касается его очень личного рецепта зайца по-королевски, он примиряет сенатора Куто и Антуана Карема.