Au Père Lapin

160 ÅR GAMMEL OG GODT I SIN TID

Ved portene til Paris, et par minutter fra Triumfbuen, i dette smukke hus, der ligger på bakkerne i Suresnes, med udsigt over Eiffeltårnet, varetager Père Lapin-teamet. Denne sande institution, født i 1861, fejrer i år sit 160 års jubilæum uden at have mistet sin ungdoms begejstring. Ejerne tager sig af dette. Johann Caillot med sin varme velkomst og sit årvågne blik i spisestuen, og kokken Guillaume Delage, klar til at fejre, altid med samme omhu, dette gourmet- og kreative køkken, som kender sine klassikere.

ET STED KNYTTET TIL PARIS OG SURESNES HISTORIE

Den dag Paris dekreterede et tilskud til forbrug af vin på sit område, krydsede kunderne Seinen søndag for at gå en tur nær Suresnes og det omkringliggende område for at smage landets petit blanc fra Suresnes-vingården, som har varet i disse dage. Père Lapin Kro blev født. Det skylder sit navn til byggeriet af Mont Valérien-fortet, som krævede et stort antal gravere, ofte fra Creuse og som blev kaldt: kaniner. Som en hyldest dukkede kaninen gibelotte op der, uden nogensinde at forlade menuen.

ARM, ANTON, ARVVINDER

Denne restaurant, som har alt af en moderne kro, fejrer altid med stor omhu, dette gourmetkøkken, som forstår at sammensætte kreative retter godt i overensstemmelse med deres tid, ledes af Guillaume Delage, kok, der har arbejdet for de største Maisons ( Bras, Anton, Gagnaire og Jadis-bistroen, som han skabte...). Kokken er uovertruffen, når det kommer til at tilbyde "uhøflige" retter, som han ved, hvordan man liver op. Sødkager? Han griller dem på forhånd for at efterlade en delikat røgsmag i munden. Blæksprutten: den er pisket med en tæt sort rouille med en intens smag, rypecrepinetten fyldt med foie gras? dens sauce er fint frugtig med syren fra solbær...

PEJS ELLER HAVE? VI HAR GODT DER, VINTER OG SOMMER

Johann Caillot, ejeren, trak på restaurantens historie og dens formidable aktiver for at skabe et indtagende og engagerende sted. Pæne og varme omgivelser, friske, sæsonbestemte produkter, som favoriserer lokale råvarer, omsorgsfulde teams...en oplevelse at leve og genopleve, foran pejsen om vinteren og mellem terrasse og have, så snart det fine vejr melder sig.

LODSET OG FJER KØKKEN I SÆSON

Kokken nyder denne efterårssæson, hvor spillet kan få sin debut i køkkenet. Kendt for sin gråand og foie gras tourtière, kål og bageræbler, samt sin stegte rypecrepinette, som han i øjeblikket akkompagnerer med mangold og dødens trompeter. Hvad angår hans meget personlige kongelige hareopskrift, forener den senator Couteaux og Antoine Carême.